MENÚ CARTA



ENTRADAS

Mozzarella burrata, tomate cherry, puré de berenjena y caponatta

Ensalada de kale vegana, aderezo de nuez de la India, camote y pepitas

Ceviche de mero del Pacífico, puré de aguacate, cítricos y mezcal añejo

Dumpling de calamar, espuma de parmesano con polvo y vinagreta de tinta de calamar

Ravioles de foie gras en salsa de trufa negra, puré de chabacano, parmesano y chocolate obscuro

Tortellini de butternut squash, salsa mantequilla, puré de manzana, salvia y biscotti de almendras

Crema de langosta y cangrejo con leche de coco, té limón, aguacate y arúgula

Selección de quesos, compotas, frutos deshidratados, nueces tostados y chips de pan

PLATOS FUERTES

Kampachi, aguacate, espárragos, algas, cremini y tofu con salsa estilo thai

Lobina, elote baby amarillo, crimini, chícharo chino, germen de soya, bouillabaise con coco y jengibre

Callo de hacha, puré de alubias, tapanade de arándanos y alcaparras con salsa de elote

Pollito de corral, risotto de hongos, puré de zanahoria y salsa de vino tinto

Magret de pato, camote, elote baby y mole oaxaqueño

Lomito de cerdo, BBQ coreano, durazno al grill y kimchi

Angus Short Ribs, puré de papa, ejote francés, nabo, zanahoria y jitomate deshidratado con glaseado yakitori




Opciones vegetarianas disponibles, creadas con ingredientes locales de temporada.

Los pescados son seleccionados por su calidad y pueden ser sustituidos en caso de no cumplir con nuestros estándares de calidad.